沐浴陽光，微亮初發酵。鋪平茶菁，使每葉茶菁都能均勻的沐浴到陽光。透過日光的催化，以天然純粹的方式，覺醒茶菁的香氣與風味，並去除其他多餘雜味達到初步發酵的效果。
殺菁瞬間，美妙風味新鮮保存。為了保留住茶菁風味最棒的瞬間，必須在最佳時間停止發酵。將茶菁放在300度~350度Ｃ的熱風滾筒中，高溫殺菌維持最佳品質與新鮮度並停止發酵。
手採茶菁，一心二葉的風味。使用”全人工”採收方式，管理採摘植株的一心二葉或一心三葉，篩選最適之茶菁以保留葉心葉片完整性讓最原始營養風味不會流失。雖成本高出許多，但不同於機械器具採收，除了葉片破損營養流失外，亦可能因接觸到鐵鏽零件而殘留細菌異味影響品質。
在揉捻後，先將茶菁攤開後進行乾燥程序，減少水份。以此重複步驟至乾燥度到達標準(含水度低於3%)
將茶菁裝袋，將包裝抽真空，隔絕陽光、空氣與水份。為達到最佳保鮮效果維護茶菁風味，茶六杉選擇高密度真空鋁袋+茶葉專用脫氧劑做小包分裝。每一到工序的講究都是為了確保消費者能品嚐到最新鮮而品質安心純粹的好茶。
初步揉捻，將茶葉香氣完整均衡於茶菁裡外，使香氣蓬勃持續並去除多餘水分。
手採茶菁，一心二葉的風味。 使用”全人工”採收方式，管理採摘植株的一心二葉或一心三葉，篩選最適之茶菁以保留葉心葉片完整性讓最原始營養風味不會流失。雖成本高出許多，但不同於機械器具採收，除了葉片破損營養流失外，亦可能因接觸到鐵鏽零件而殘留細菌異味影響品質。
